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茶事学堂‖冬日里围炉煮茗,有何技巧?

       寒    夜

                         杜甫

           寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。

           寻常一样窗前月,才有梅花便不同。


        在呵气成冰的日子里,邀上三两知己,居于室内,围炉而坐,煮一壶老白茶,看着沸水在壶中咕嘟咕嘟地蒸腾,枣香、荷香、或药香满盈而室,一室暖融,美好温暖得不可言喻。


        泡茶泡其锋芒,煮茶煮出精华。泡茶与煮茶不同,泡茶是一种较快的喝茶方式,很迅速很方便,而煮茶却比较考验喝茶人的耐心,需要慢慢的等,才能等到你想喝的那个茶味,在这个过程中有诸多煮茶细节都非常的讲究,那我们怎么在冬日里煮出一壶好喝的老白茶呢?



1、煮茶·贡眉、寿眉两相宜
        冬季煮茶,并非所有的白茶都适合煮。
        物有天性不可违,在众多的白茶中,3年以上陈化的贡眉、寿眉是最适合用来煮着喝的,其茶梗粗大,叶片肥厚,内含丰富物质。

        经过多年陈化之后,白茶中的内含物得到转化,咖啡碱、茶多酚含量越发平稳内敛,转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质,使得老白茶变得更加丰富饱满、更有韵味。

2、煮老白茶·水温、火候不可缺
        若是刚开始煮茶,那么我们先要将水煮沸。陆羽《茶经》中将煮水分为三个阶段:
        一沸,“其沸如鱼目微有声”;
        二沸,“缘边如涌泉连珠”;
        三沸,“腾波鼓浪”;
        “已上,水老,不可食也。”
        为了让煮出来的白茶更加好喝,建议将老白茶用盖碗冲泡之后,在其沸如鱼目微有声时投入烹煮。
        若想茶汤滋味更为浓厚,口感层次更为明显,需注意火候的把控像这样有岁月的味道的白茶,一定要用慢火烹煮,方能一点一点释放出老白茶的全部精华。


3、煮好茶·优选玻璃壶、银壶

        “水为茶之母,器为茶之父”不同的煮茶器皿常常会带给人不一样的体验,煮老白茶一般用玻璃壶、紫砂壶、银壶、陶壶等。玻璃壶亲民,新老爱茶人士都可入手,透明玻璃材质,不夺香、不吸味,还能清楚观察到汤色变化,不仅可以保证白茶纯正风味,还可以辅助我们判断正确的煮茶时间;银壶精致,不仅可以杀菌,还可以软化水质,令水更甘甜清冽如丝绢轻柔。




        一杯历经时间的老茶,值得用心对待;煮一壶老白茶,品枣香宜人,给冬日加温,更暖心。



        “东方明珠”来自东海之滨一颗璀璨“臻”珠,选用合熹堂精制一级寿眉。
        采摘自“福鼎白茶核心产区”磻溪镇桑海村岭头合熹堂茶园基地。



        从茶园到茶杯,全程纯手工采摘、制作,不炒不揉,自然萎凋,足足的日晒晾制而成,比一般白茶多一重阳光味。

        叶张饱满,蕴含更多营养物质,汤色明亮澄黄,流光四溢,仿若藏在茶汤里的小太阳。

        荷香气息,淡雅迷人,入口饱满顺滑,回甘出色。

        看得见的卓越品质,仿佛在黑夜中闪耀光芒的明珠熠熠生辉。



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